Område
Higashiyama
Kategori
Kaiseki
“Kjent kaiseki-restaurant. Bordbestilling i god tid er nødvendig, og mange bestiller via hotellets resepsjon. Sjekk gjeldende menypriser.”
Restauranter i Kyoto – kaiseki, sushi og ramen
Restauranter i Kyoto er et eget univers. Her ble kaiseki, det flerrettersmåltidet med sesongens råvarer, utviklet i tilknytning til teseremonien. Her finner du familiedrevne spisesteder som har servert samme mat i flere hundre år, og her har den buddhistiske klosterkjøkkenet (shojin ryori) sine røtter. Mat i Kyoto er sesongbasert og ofte vegetarvennlig.
Men det handler ikke bare om fine middager. Pontocho, den smale, lyktebelyste gata ved Kamo-elven, har restauranter med terrasser over vannet om sommeren, og Nishiki-markedet er kjent som «Kyotos kjøkken». En skål udon eller ramen koster ofte rundt 1 000–1 500 ¥. Her er 20 spisesteder for ulike budsjetter.
Hurtigspørsmål
Filtrer
Område
Nanzen-ji
Kategori
Kaiseki
“Historisk restaurant ved Nanzen-ji, kjent for morgenkaiseki med bløtkokt egg. Bestill i forveien og sjekk gjeldende meny og priser.”
Område
Gion
Kategori
Kaiseki
“Moderne kaiseki i et gammelt bondehus i Gion. Lunsj er ofte et rimeligere og enklere valg for første gangs kaiseki. Sjekk gjeldende priser og bestillingsregler.”
Område
Gion
Kategori
Kaiseki
“Eksklusiv kaiseki med fokus på sesongens råvarer. Bestill i god tid og sjekk gjeldende meny og priser.”
Område
Nakagyo
Kategori
Risretter / lunsj
“Risforhandler med lang historie som også driver restaurant. Lunsjmenyen lar deg prøve ulike risvarianter. Kom tidlig, for stedet er ofte fullt.”
Område
Nakagyo
Kategori
Ramen
“Kjent for ramen med klar buljong, ofte kø rundt lunsjtid. Kom helst tidlig eller sent på ettermiddagen. Du kjøper vanligvis billett i automat ved inngangen.”
Område
Nakagyo
Kategori
Ramen
“Kjent for «kogashi»-miso-ramen, der buljongen svidd i wok gir en røkt smak. Åpner til sent på kvelden, så sjekk åpningstider.”
Område
Pontocho
Kategori
Kawayuka / sushi
“Kawayuka er terrasser over Kamo-elven, som brukes om sommeren fra mai til september. Bestill på forhånd i høysesongen. Sjekk at stedet er åpent og gjeldende menypriser.”
Område
Pontocho
Kategori
Sushi
“Sushibar i Pontocho med plasser ved disken. Et mer avslappet valg enn de dyreste sushistedene. Sjekk at stedet er åpent og hva menyen koster.”
Område
Arashiyama
Kategori
Kaiseki
“Eksklusiv kaiseki i Arashiyama. Priser og bestilling varierer, så sjekk i god tid og regn med at du må bestille langt frem.”
Område
Higashiyama
Kategori
Sushi
“Lokal sushibar nær Yasaka-helligdommen med omakase ved disken. Sjekk at stedet er åpent og om du må bestille på forhånd.”
Område
Pontocho
Kategori
Sushi / omakase
“Liten omakase-bar med få plasser. Sjekk at stedet er åpent og bestill bord i god tid.”
Område
Nakagyo
Kategori
Kaiseki / moderne
“Yngre og mer avslappet søsterrestaurant til Kikunoi, med moderne kaiseki til lavere pris. Lunsj er et fint valg for første møte med kaiseki.”
Område
Nishi-Honganji
Kategori
Tofu / vegetarisk
“Tofuprodusent og restaurant med lang historie. Menyen er vegetarisk og bygger på yudofu, kokt tofu. Fint for lunsj etter templene.”
Område
Nishiki-markedet
Kategori
Okonomiyaki
“Okonomiyaki-restaurant ved Nishiki-markedet, med grill på bordet. Fint med barn. Sjekk åpningstider.”
Område
Gion
Kategori
Okonomiyaki / gatemat
“Enkel okonomiyaki-restaurant i Gion med spesiell innredning. Billig og populær, så regn med kø på kveldstid.”
Område
Nakagyo
Kategori
Soba
“En av Kyotos eldste sobarestauranter, grunnlagt på 1400-tallet. Prøv hourai-soba, kald soba med mange tilbehør. Klassiker.”
Område
Okazaki
Kategori
Udon
“Populær udon-bar med nudler laget på stedet. Kø rundt lunsjtid, så kom tidlig. Prøv karri-udon.”
Område
Demachiyanagi
Kategori
Mochi / wagashi
“Berømt mochi-butikk, kjent for mame-mochi (bønnemochi). Det er ofte lang kø, men det går raskt. Take-away, så spis i parken ved elven.”
Område
Nakagyo
Kategori
Vietnamesisk
“Vietnamesisk mat i sentrum, fint når du trenger en pause fra japansk mat. Sjekk åpningstider og at stedet er åpent.”
Innhold
Dypdykk
Guide til mat i Kyoto
Kaiseki – Kyotos signaturmåltid
Kaiseki er Japans mest forfinede kjøkken, et flerrettersmåltid (ofte 8–14 retter) der hver rett fremhever sesongens råvarer. Tradisjonen vokste frem i Kyoto i tilknytning til teseremonien. Regn med to til tre timer og fra rundt 6 000 til flere titusen yen per person, avhengig av sted.
Til de dyreste stedene, som Kikunoi, Hyotei og Kitcho, må du bestille langt i forveien, ofte via hotellet. Gion Karyo og Roan Kikunoi er mer tilgjengelige, og lunsj er billigere enn middag. Sjekk alltid gjeldende priser og bestillingsregler hos restauranten.
Sushi i Pontocho og Gion
Pontocho og Gion er byens to klassiske kveldsstrøk, med smale, lyktebelyste gater og mange restauranter. Kyoto ligger langt fra havet, og tradisjonelt er byen kjent for sushi laget med saltet eller syltet fisk, som saba-zushi. Moderne sushibarer med omakase finnes også, men de har få plasser og må ofte bestilles.
Om sommeren, fra mai til september, bygger restaurantene i Pontocho terrasser (kawayuka) over Kamo-elven. Bestill i god tid, særlig i juli og august.
Ramen og nudler
Kyoto er også en ramenby. Mange sammenligner den rike, tykke buljongen i Kyoto-stil med en lettere shoyu-buljong. Menya Inoichi og Kyoto Gogyo er to kjente steder, og Yamamoto Menzou er et godt valg for udon. Det er ofte kø rundt lunsj, så kom tidlig eller sent. Mange steder bruker billettautomat ved inngangen.
Klassikere og gamle spisesteder
Kyoto har flere spisesteder som har drevet i generasjoner. Honke Owariya serverer soba, Hosotsuji Ihee lager tofu og serverer yudofu (kokt tofu), og Hachidaime Gihey har ris som spesialitet. Disse stedene er et godt valg for lunsj mellom templene.
Budsjett og hverdagsmat
Kyoto trenger ikke være dyrt. En skål ramen eller udon koster rundt 1 000–1 500 ¥. Nishiki-markedet er en overbygd gate med mange boder der du kan smake på snacks og lokal mat. Demachi Futaba selger mochi, og Nishiki Warai og Issen Yoshoku serverer okonomiyaki. Coca Restaurant er et alternativ hvis du trenger en pause fra japansk mat.
Praktiske tips
Spisetider
Japanere spiser tidligere enn i Sør-Europa. Lunsj serveres vanligvis fra 11.30 til 14.00, og mange kjøkken stenger en periode før kveldsåpning. Middag serveres ofte fra 17.30 til 21.30, og mange steder stenger tidligere enn du er vant til fra Norge.
Bordbestilling
Fine restauranter må ofte bestilles langt i forveien, og noen tar bare imot gjester via hotell eller en bestillingstjeneste. Be hotellet om hjelp. Enkle steder for ramen, soba og udon krever ingen bestilling, men regn med kø.
Drikkepenger og betaling
Drikkepenger er ikke vanlig i Japan. Fine restauranter legger ofte på en serviceavgift. Mange små steder tar bare kontanter, så ta med yen. Velg lokal valuta, ikke norske kroner, når du betaler med kort.
Vegetarmat og allergier
Kyoto har sterke vegetartradisjoner gjennom shojin ryori, buddhistisk klosterkost. Men mange retter bruker dashi (buljong av tørket fisk), selv når de ser vegetariske ut. Skriv gjerne ned allergier eller «vegetarisk» på japansk og vis det til personalet før du bestiller.
Vanlige spørsmål
Hva er kaiseki?
Kaiseki er et tradisjonelt flerrettersmåltid fra Kyoto, vanligvis 8–14 små retter komponert etter sesong. Regn med to til tre timer, og fra rundt 6 000 ¥ på lunsj til langt mer på de dyreste stedene.
Hva koster en middag i Kyoto?
Det varierer mye. Ramen og udon koster ofte 900–1 500 ¥ (ca. 5–9 euro), enkel sushi og okonomiyaki 2 000–4 000 ¥, og kaiseki fra rundt 6 000 ¥ opp til flere titusen yen. Sjekk gjeldende priser og dagskurs.
Må man bestille bord i Kyoto?
For kaiseki og sushi med få plasser, ja, ofte langt i forveien og gjerne via hotellet. For ramen, soba og udon trenger du ikke bestille, men regn med kø rundt lunsj.
Hvilke områder har best restauranter i Kyoto?
Higashiyama og Gion har mange kjente kaiseki-steder, Pontocho er kjent for sushi og terrasser over elven om sommeren, Nakagyo har ramen og klassiske spisesteder, og Nishiki-markedet er bra for snacks og lunsj.
Kan man spise sushi i Kyoto selv om byen ikke ligger ved havet?
Ja. Fisken fraktes inn, og Kyoto har også sin egen tradisjon med saltet og syltet fisk, som saba-zushi. Moderne sushibarer med omakase finnes i Pontocho og Higashiyama.
Hva er yatsuhashi?
Yatsuhashi er en kjent søtsak fra Kyoto, laget av risdeig med kanel, ofte brettet rundt søt bønnepasta. Den selges over hele byen og er en populær suvenir.